乐在大田
代表美食
参鸡汤
烹饪方法
- 食材 : 一只整鸡, 糯米, 人参, 板栗, 大枣, 鹿角, 银杏, 黄芪, 大蒜
- 烹饪方法 : 在用鸡, 人参, 大枣, 鹿角熬了4~5小时的高汤中放入整鸡和剩下的食材放入熬煮
- 特点 : 清淡爽口好消化,有利于儿童成长发育和老年人及体弱者的滋养。
石锅饭
烹饪方法
- 食材 : 米饭 : 粳米, 杂粮 (粟, 豆类, 高粱), 银杏, 胡萝卜等 营养食材 /
配菜 : 大田地区的新鲜蔬菜和野菜(20余种)
- 烹饪方法 : 将米充分泡开后,放入事先煮好的豆子和粗粮,调整火候煮至熟透即可。
- 特点 : 超越老式铁锅饭的味道深受老年人以及青年人的喜爱。另外,采取 大田地区的新鲜的蔬菜和野菜也是一绝。
雪浓汤
烹饪方法
- 食材 : 肉汤 : 牛腿骨,牛胸肉, 牛膝骨, 牛头肉
配菜: 萝卜块泡菜, 辣白菜
调料 : 葱, 大蒜, 酱油
- 烹饪方法 : 将牛腿骨, 牛胸肉, 牛膝骨, 牛头放入锅里熬制24小时去除油脂后, 将肉汤盛在砂锅里,配上米饭、配菜一起上桌。
- 特点 : 长时间熬煮的鲜美滋养肉汤搭配萝卜块泡菜和辣白菜一起吃真是一绝。
炭谷冷面
烹饪方法
- 食材 : 荞麦, 面粉, 肉汤
- 烹饪方法 : 面条 : 江源道产荞麦90%, 小麦粉 10%
肉汤 : 鸡肉汤 (30%)和萝卜泡菜汤(70%)混合制成
※ 面的原材料及肉汤和其他地区在品质上有所区别。
- 特点 : 作为传承到第四代的家业,是一家延续着传统味道的地方,平壤冷面的老味道得到大家的认可,也受到各界人士的欢迎,绵软的面条和泡菜汤堪称一绝。
大清湖淡水鱼辣汤
烹饪方法
- 食材 : 淡水鱼, 辣椒酱, 大蒜, 生姜, 大酱, 土豆, 调味料, 辣椒粉, 芝麻, 萝卜
- 烹饪方法 : 在切碎的萝卜和土豆中加入调料搅拌均匀,然后和淡水鱼一起煮20分钟左右。
- 特点 : 用无公害纯净水域锦江捕捞的淡水鱼做的辣汤鲜美爽口。
九则橡子冻
烹饪方法
- 食材 : 橡子凉粉, 肉汤, 调料 (酱油, 紫菜, 辣椒粉, 芝麻盐, 葱, 大蒜 等)
- 烹饪方法 : 将橡子凉粉切成丝,放入鳀鱼、海带、萝卜做的肉汤中加入调料。
※ 在肉汤中放入切成丝的橡子凉粉的吃法是九则独有的特色
- 特点 :不仅是价格毫无负担且别具一格的美食,还是减肥食品,不分男女老少都喜欢吃,也受全国各地人的喜爱。还可以品尝到农酒和传统老豆腐的味道。